Hauswirtschaft
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Der Ausdruck Hauswirtschaft bezeichnet die in einem Haushalt in Betracht zu ziehenden ökonomischen Aspekte und Tätigkeiten.
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[Bearbeiten] Hauswirtschaft als Schulfach
Als Unterrichtsfach wird Hauswirtschaft an Haupt- und Realschulen, sowie an Fachschulen unterrichtet. Die Fachbezeichnung variiert nach Schule und Bundesland. Gängige Bezeichnungen sind: Hauswirtschaft, Hauswirtschaftslehre, Arbeitslehre, WAG (= Wirtschaft-Arbeit-Gesundheit)
Themenbereiche:
- Nahrungszubereitung und Ernährungslehre umfasst die Vermittlung von Fertigkeiten und Kenntnissen, die dazu befähigen, Personen und Personengruppen aus ernährungsphysiologischer Sicht optimal zu versorgen.
- Betriebsorganisation beinhaltet die Aspekte Wirtschaftlichkeit, Hygiene, Arbeitssicherheit, Arbeitsorganisation und umweltbewusstes Handeln, sowie Pflege und Wartung von Wohnbereichen und Textilien
- weitere Aspekte sind Körperpflege, Wäschepflege und Bedienung bzw. Wartung von elektrischen Klein- und Großgeräten
Ein großer Teil der Unterrichtszeit wird mit praktischen Tätigkeiten abgedeckt. Die Schüler werden aktiv auf die Führung eines eigenen Haushaltes vorbereitet. Gleichzeitig erhalten sie Einblicke in die Arbeitswelt bestimmter Berufsgruppen im Ernährungs- Textil- und (Raum-)Pflegebereich.
[Bearbeiten] Hauswirtschafter
Hauswirtschafter ist eine Berufsbezeichnung in Deutschland für die in ländlichen oder städtischen Haushalten, Familien- oder Großhaushalten Tätigen. Die Hauswirtschafter erledigen unter anderem die Vorratshaltung, die Wohnungs- und Textilpflege, die Verköstigung und die Rechnungsführung.
Hauswirtschafter mit Schwerpunkt ländlicher Hauswirtschaft müssen über Kenntnisse in der Landwirtschaft, im Obst- und Gemüsebau, in der Geflügelzucht und der Milchwirtschaft verfügen, um die Verwertung, Lagerung oder Konservierung landwirtschaftlicher Eigenerzeugnisse zu bewältigen. Sie vertreten Landwirte oder deren Ehepartner im Krankheitsfall.
Tätigkeiten als Hauswirtschafter sind in der Regel Voraussetzung für die Ausbildung zum städtischen oder ländlichen Hauswirtschaftsleiter, dessen Ausbildung wie auch die Zugangsvoraussetzungen länderunterschiedlich geregelt sind.
[Bearbeiten] Hauswirtschaft als akademische Disziplin
Im Rahmen der Einführung des Studienganges Oecotrophologie an deutschen Hochschulen im Laufe der 1960er Jahre wurde die Hauswirtschaft auch akademisch institutionalisiert. An verschiedenen Universitäten und Fachhochschulen werden Bachelor- und Masterstudiengänge angeboten.
[Bearbeiten] Geschichte
[Bearbeiten] Die Hauswirtschaft im 19. Jahrhundert
Im 19. Jahrhundert gehörten zur Hauswirtschaft folgende Bereiche (nach Henriette Davidis): Als Hauptaufgaben das Kochen, Einkochen, Einschlachten, Wurstmachen, Pökeln, Milchwesen, Viehhaltung, Kindererziehung, Umgang mit Dienstboten, Buchführung, Reinigung von Räumen, Geräten und Wäsche, Anfertigen und Behandeln des Bettwerks einschließlich der Matratzen, das Konservieren der Garderobe, das Nähen, Flicken und Stopfen der Kleidung, Spülen des Geschirrs und Bestecks, Heizen, Reparaturen von Geräten und in Räumen, Vorbereitung von Umzügen, Einkauf, Färben von Textilien und Kleidung, Tapezieren, Anstrich und Politur von Möbeln, Ungezieferbekämpfung
Die Krankenpflege wird bei Davidis nicht erwähnt, die doch eine der wichtigsten Aufgaben der Hausfrau war.
[Bearbeiten] Die Lebensreform um 1900
Die Lebensreform fiel zusammen mit der Frauenbewegung. Beide setzten sich das Ziel, die Hausarbeit zu reduzieren. Die Wohnung wurde verkleinert, die aufwändige Dekoration radikal reduziert, die Kleidung vereinfacht. Die Pläne der Hauswirtschaftsreformatorinnen gingen dahin, das Kochen in der eigenen Wohnung überhaupt abzuschaffen, Großküchen und Wäschereien sollten die Arbeit der Hausfrauen und Dienstmädchen ersetzen. Funktionale Einbaumöbel machten das stundenlange Staubwischen überflüssig. In den Kindergärten und Schulen wurden warme Mittagsmahlzeiten eingeführt.
[Bearbeiten] Literatur
- Anne Kettler, Renate Dreesen: Wirtschaftskunde, Wirtschaftslehre des Haushalts. Winkler, Darmstadt 2001, ISBN 3-8045-9532-4
- Karin Beuting-Lampe: Ausbilden in der Hauswirtschaft. Kompass, Wesel 2005, ISBN 3-00-016746-3
