Dieng begann beim Villeneuve Basket Club mit dem Basketballsport und wechselte als Jugendlicher zu JSA Bordeaux.[2] Ab 2018 wurde er am französischen Leistungszentrum INSEP ausgebildet.[3] Mehrere namhafte Hochschulen aus den Vereinigten Staaten, darunter die Duke University, die Washington State University und die University of Arizona, zeigten Interesse am Franzosen,[4] der 2021 aber ins Profilager wechselte, als er ein Angebot der New Zealand Breakers annahm.[5] Dieng wurde damit einer von mehreren Spielern, die zur Saison 2021/22 in die National Basketball League (NBL) wechselten, um auf diesem Weg zu versuchen, sich für die nordamerikanische NBA zu empfehlen.[6] In 23 Spielen für die Breakers erzielte der Franzose während der Saison 2021/22 im Schnitt 8,9 Punkte.[7]
Die New York Knicks wählten ihn beim NBA-Draftverfahren im Juni 2022 aus und reichten ihn sofort an die Oklahoma City Thunder weiter.[8] Um Spielerfahrung zu sammeln und sich weiterzuentwickeln, erhielt Dieng die Möglichkeit, auch für Oklahoma City Blue (NBA G-League) aufzulaufen. Mit der Mannschaft gewann der Franzose 2024 die Meisterschaft in der NBA G-League. Dieng wurde als bester Spieler der Finalserie ausgezeichnet.[9]
Dieng wurde mit Frankreichs U16-Nationalmannschaft, zu der auch Victor Wembanyama zählte, im August 2019 Zweiter der Europameisterschaft dieser Altersklasse.[10]